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〇[2021] サンセールレ・モン・ダネパスカル・コタ [Sancerre Les Monts Damnes Pascal Cotat]（フランスロワール）

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＜パスカル・コタについて＞
パスカル・コタのサンセールは、サンセールがいかに素晴らしいかをよく表しています。
今ではサンセール中で当たり前になっていることですが、単一畑のぶどうを用いてワインを造ったのは
コタが初めてでしたし、最初にフィルター処理をしないで瓶詰めをしたのもコタでした。

畑はサンセールの中でも最良の畑の一つに挙げられ、手作業でないと作業ができないほどの急斜面に位置します。
コタはこの自然を生かして有機栽培を実践し、丁寧な管理・収穫を行っています。
また収穫も遅摘みにすることで最良のブドウを造り出すことに成功しました。

ブドウは全て小型の古典的なバスケット・プレス（高級シャンパン・ハウスで使用しているものと同じ）を使用し、
人力で圧搾されます。これは非常に穏やかな圧搾工程で、高品質のマストが得られます。

ワインは全て樽発酵が行われますが、独特の醸造技術で樽を感じさせないまろやかな味わいを醸し出しています。
樽熟成の後、乳酸発酵、濾過処理は行わず、月の満ち欠けによって瓶詰めを行います。
これらさまざまな努力により長期間の熟成にも耐えるに逸品を造り出しています。

サンセールが熟成するかどうかが議論になっていたとき、ソーヴィニョン・ブランが非常によく熟成することの最適の例として、
決まってコタのワインがよく引き合いに出されます。

ロバート・パーカーが「私が口にしたことのある最良のソーヴィニョン・ブランの一つである」と評するほど
素晴らしいワインを産出しています。
ある若い有名な造り手が、「どうやってこの素晴らしいワインを造ったのか？」と聞きました。
コタは「ただ私は叔父さんのワイン造りを真似ただけだ」と答えました。
このことを聞いて、若い造り手は、テロワールに忠実に造ることと古典的な醸造の偉大さを痛感したのです。

このようにパスカル・コタの実直に伝統を受け継ぐワイン造りの姿勢がサンセールでの偉大なワインを生み出しています。

＜テイスティングコメント＞
モモ、完熟したブドウのアロマとシャープなニュアンス、ミネラルが感じられる。
熟したモモやピンク色のフルーツと豊富なミネラル感の調和が素晴らしい味わい。
・名称：果実酒（白ワイン）
・内容量：750ml
・原材料：ブドウ
・生産地　フランス／ロワール
・格付　AOCサンセール
・品種　ソーヴィニヨン・ブラン
・味わい　辛口
・保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保管
・販売者：（有）富士　FJワインセラー　
　山梨県富士吉田市中曽根4-5-15
・未成年者への酒類の販売は固くお断りしています

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