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魚介料理事典　6冊セット　フランス料理

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商品説明・詳細
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商品情報

本書は、ホテルオークラや帝国ホテルなどの有名ホテルのシェフが監修のもと、魚介を五十音順で収録し、魚介ごとの特徴や調理のヒント、コース料理のメニュー例などの実用的な内容から、下処理の仕方、だしの取り方、ソースの作り方などの細かい点まで丁寧に解説されている、まさに魚介類の料理の際のバイブルのような書籍です。
開いてみると、高級レストランに出てくるようなメニューの数々が掲載されていて、見ているだけでも楽しめます。

定価、約140,000

状態は写真の様に、上部にシミやヤケなど見られますが、中身は綺麗だと思います。
古いものなので、ある程度はご了承下さい。

#フランス料理#和食#魚介#専門書

カテゴリー	本・雑誌・漫画 > 本 > 趣味・スポーツ・実用
商品の状態	傷や汚れあり

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